두릅 효능 7가지, 봄철 제철 나물의 놀라운 영양 성분

 

 

작년 이맘때 강원도 홍천에서 직접 두릅을 캤어요. 산속에서 갓 돋아난 두릅 순을 보는 순간 이게 왜 봄철 최고의 나물인지 알 것 같더라고요. 엊그제 천안에서 일하다 점심 먹고 나왔는데 화단 한켠에 두릅 싹이 올라오기 시작했어요. 봄이 왔다는 신호 같아서 반가웠습니다.

두릅 효능 7가지

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1.   두릅이란?

두릅(Aralia elata)은 두릅나무과에 속하는 식물로 이른 봄에 돋아나는 새순을 식용으로 활용합니다. 한국, 중국, 일본 등 동아시아 지역에서 오랫동안 식용 및 약용으로 사용해온 봄철 대표 산나물이에요. 국가건강정보포털에 따르면 두릅은 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부해 봄철 원기 회복에 탁월한 식품으로 알려져 있습니다.

두릅의 제철은 4~5월로 이 시기에 채취한 두릅이 영양 성분이 가장 풍부하고 맛도 가장 좋습니다.

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2.   두릅 영양 성분 (100g 기준)

성분함량효과

단백질	4.0g	근육 형성, 면역력 강화
칼슘	18mg	뼈 건강
비타민C	22mg	항산화, 면역력
식이섬유	3.5g	장 건강, 혈당 조절
사포닌	다량 함유	항암, 혈당 조절
루틴	다량 함유	혈관 건강

두릅 100g의 열량은 약 32kcal로 저칼로리 고영양 식품이에요.

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3.   두릅 효능 7가지

1. 혈당 조절 효과

두릅에 풍부한 사포닌(Saponin) 성분은 인슐린 분비를 촉진하고 혈당 상승을 억제하는 효과가 있습니다. 대한당뇨병학회 연구에 따르면 두릅 추출물이 혈당 수치를 유의미하게 낮추는 것으로 보고되고 있어요. 당뇨가 있는 분들에게 특히 좋은 봄나물이에요.

2. 항암 효과

두릅에 함유된 올레아놀산(Oleanolic acid)과 사포닌 성분은 암세포의 성장을 억제하는 항암 효과가 있다는 연구 결과가 있습니다. 특히 위암, 대장암 세포에 대한 억제 효과가 보고되고 있어요.

3. 간 건강 보호

두릅의 사포닌 성분은 간세포를 보호하고 간 기능을 개선하는 효과가 있습니다. 알코올성 간 손상을 완화하는 효과도 보고되어 있어 술자리가 잦은 분들에게 좋아요. 직접 캐서 먹어봤을 때 봄철 피로가 확실히 줄어드는 느낌이 있었어요.

4. 혈압 조절

두릅에 풍부한 루틴(Rutin) 성분은 모세혈관을 강화하고 혈압을 낮추는 효과가 있습니다. 칼륨 함량도 높아 나트륨 배출을 도와 혈압 관리에 도움이 됩니다. 질병관리청에 따르면 루틴은 혈관 벽을 튼튼하게 하고 혈액 순환을 개선하는 효과가 있어요.

5. 피로 회복

두릅에 함유된 비타민 B군과 사포닌 성분은 신진대사를 활성화하고 피로 해소에 도움을 줍니다. 봄철 춘곤증으로 피곤할 때 두릅을 먹으면 효과적인 이유가 바로 이거예요. 단백질 함량도 높아 에너지 보충에도 좋아요.

6. 항염, 항균 효과

두릅 추출물은 염증 반응을 억제하는 항염 효과와 각종 세균에 대한 항균 효과가 있다는 연구 결과가 있습니다. 면역력이 약해지는 환절기에 특히 도움이 돼요.

7. 신경 안정 효과

두릅에 함유된 성분이 신경을 안정시키고 수면의 질을 높이는 데 도움이 된다는 연구 결과가 있습니다. 봄철 신경이 예민해지거나 수면 장애가 있는 분들에게 좋아요.

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4.   두릅 요리 방법

두릅 데치기 (기본)

두릅은 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는 게 가장 기본이에요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도만 데치면 됩니다. 너무 오래 데치면 영양 성분이 파괴되고 식감도 떨어지니 주의하세요.

두릅 튀김

밀가루와 달걀을 입혀 튀기면 바삭한 두릅 튀김이 돼요. 두릅의 쌉쌀한 맛이 줄어들어 아이들도 좋아해요.

두릅 장아찌

제철에 많이 구했을 때 장아찌로 담가두면 일 년 내내 먹을 수 있어요. 간장, 식초, 설탕을 끓여 부어두면 됩니다.

두릅 된장국

두릅을 된장국에 넣으면 봄 향기가 가득한 국이 됩니다. 조개나 바지락과 함께 끓이면 국물 맛이 더 깊어져요.

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5.   두릅 고를 때 주의사항

✔ 순이 단단하고 짧은 것이 좋아요

✔ 색이 선명한 연두색인 것 선택

✔ 너무 많이 자란 것은 질기고 쓴맛이 강해요

✔ 가시가 있으니 손질할 때 주의 필요

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6.   두릅 섭취 주의사항

두릅은 성질이 차가운 편이라 소화기가 약하거나 냉한 체질인 분들은 과다 섭취를 피하는 게 좋아요. 임산부는 사포닌 성분이 자궁 수축을 유발할 수 있어 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.

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마무리

작년에 홍천에서 직접 캔 두릅을 데쳐 먹었을 때 그 향과 맛이 아직도 기억나요. 지금 화단에서 올라오는 두릅 싹을 보니 올해도 어딘가 직접 캐러 가고 싶다는 생각이 들더라고요. 4~5월이 지나면 못 먹는 두릅, 제철인 지금 꼭 챙겨드세요!

 

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